A partir del próximo día 21 de febrero los veterinarios andaluces tienen una cita con las técnicas de cocina de vanguardia. Organizado por el Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios en colaboración con el Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Granada ya está todo dispuesto para que más de 370 veterinarios de las 8 provincias andaluzas participen en el Curso “Control oficial de comidas preparadas. Nuevas técnicas de cocina”
Según el Coordinador de este Curso, el vicepresidente del Colegio de Veterinarios de Granada, Francisco Cerezuela “La llegada de nuevos ingredientes y técnicas culinarias a la gastronomía hacen más relevante que nunca el control sanitario en las cocinas de bares y restaurantes” “La seguridad alimentaria es el ingrediente que no puede faltar en ningún plato”
El Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios mediante este curso quiere dar a conocer de forma práctica (videograbaciones de cocineros) las nuevas técnicas de cocina que se utilizan en restauración y ofrecer al control oficial herramientas para el análisis de sus peligros.
La cocina a baja temperatura, el uso de texturizantes, las fermentaciones y la mixología tendrá un espacio en el curso con la participación de 7 veterinarios expertos en seguridad alimentaria que en esta ocasión irán de la mano de cocineros de prestigio como Txema Urda (Tus Fermentados) Fernando Pérez (Escuela Hostelería de la Inmaculada -Granada), Nacho Sánchez (Nacho Sánchez Gestión Gastronómica) y Álvaro Peláez (Gentlemind – Consultores de coctelería)
El control oficial de las comidas preparadas es una de las competencias de los veterinarios que trabajan como inspectores de sanidad en la Consejería de Salud de la Junta de Andalucia y la formación de sus colegiados es una prioridad para el Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios.
