VACA PAJUNA 01/07/2021
Visita a la Finca de Cortes, explotación de bovino de la Asociación de Criadores de Vaca Pajuna. En la visita están presentes representantes del Entorno Natural de Sierra Nevada, encabezados por Francisco de Asís Muñoz, director de la institución, y anterior presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Granada, y la compañera Rocío García. También acuden a la cita el director y el veterinario oficial de la OCA Alpujarra – Valle de Lecrín, José Miguel Mayor y José Antonio Márquez, y el Inspector Veterinario de la OCA de Guadix, Ginés Guevara, a la vez Inspector de la raza, así como Francisco Cerezuela, vicepresidente del Provincial granadino. Son atendidos por el ganadero Torcuato Aguilera, que forma parte de la Junta Directiva de la Asociación, y el propietario de alguno de los animales que están en ese momento aprovechando los pastos de la finca. Durante la visita se nos expone las ventajas que supone el empleo de una raza autóctona como la vaca Pajuna, a la hora de llevar a cabo un aprovechamiento sostenible de los recursos que nos ofrece nuestra sierra. También de las dificultades que se encuentran los ganaderos de Pajuna en su día a día, en el acceso a pastos, así como en la divulgación y difusión de las bondades de un producto de tan alta calidad como el que poseen, tanto en el sentido gastronómico, como en el medioambiental, y en el potencial de generación de empleo de calidad, y que poseemos todos los granadinos como patrimonio, sobre el que hay un gran desconocimiento en la propia provincia. Y en este sentido, el Colegio Oficial de Veterinarios de Granada, está trabajando desde hace meses, por revertir esta situación, y poner en valor las razas autóctonas andaluzas, con especial dedicación a aquellas que tienen más representación en la provincia, y que están en peligro de extinción, como ocurre con la magnífica raza bovina Pajuna.
