El pasado 16 de mayo se disputaban las semifinales del concurso culinario para jóvenes cocineros GranaJovenChef organizado por el periódico Ideal y la Concejalía de Juventud del Ayuntamiento de Granada en las instalaciones de Pilsa Educa Yellow.
Entre las novedades para este año destacó la presentación del premio especial “Seguridad Alimentaria. Colegio Oficial de Veterinarios de Granada” por parte del Vicepresidente del ICOV e inspector de sanidad, Kiko Cerezuela, que recalcó que la “seguridad alimentaria era el único ingrediente que no podía faltar en cualquier receta”
Los 6 participantes de la semifinal en esta edición además de demostrar sus habilidades culinarias habían presentado una ficha técnica de su plato en la que estaba incluida composición cualitativa y cuantitativa de ingredientes con especial referencia a aditivos y alérgenos, la descripción del proceso de elaboración con indicación de los peligros y medidas de control así como los criterios normativos para la seguridad del producto.
El jurado compuesto por los cocineros Rafael Arroyo, Txema Urda, Javier Feixas, la directora gerente de la Escuela de Hostelería La Inmaculada, Inmaculada Criado, José Antonio Gutiérrez subdirector del Área de Juventud del Ayuntamiento de Granada y Ruth Callejón en representación de Ideal Granada, junto al inspector de sanidad Kiko Cerezuela, estuvieron muy pendientes de las prácticas higiénicas en la manipulación de los platos cocinados en semifinales así como de las medidas de control adoptadas por los concursantes sobre posibles peligros en cada uno de los platos.
Como indicó Kiko Cerezuela en la presentación del premio, la profesión veterinaria está íntimamente ligada a la gastronomía y cualquier cocinero en su restaurante está sometido al control de los inspectores sanitarios que periódicamente realizan visitas a los establecimientos para garantizar que se cumple con la normativa sanitaria en sus intalaciones y en los procesos de elaboración.
El ganador del premio especial “Seguridad Alimentaria. Colegio Oficial de Veterinarios de Granada” dotado con 800 euros, se anunciará el día 6 de junio en la final del Concurso junto a los ganadores del GranaJovenChef 2022.
